Hladni odmor od paste od rajčice
Prednosti proizvoda
Zbog svoje posebne tehnike obrade Cold Break pasta od rajčice iznimno je cijenjena zbog svoje iznimne kvalitete. Njegova glavna prednost je izvanredno očuvanje važnih nutrijenata, jarke crvene boje i svježeg okusa rajčice. Više toplinski{2}}osjetljivih tvari, poput pektina, vitamina C i hlapljivih aromatskih spojeva, čuva se primjenom nižih temperatura tijekom prve faze kuhanja. Time se dobiva pasta koja ima svježiji okus i manje je "kuhana", ima živu boju koja je savršena za-vrhunske proizvode i prirodno se zgušnjava jer je pektin još uvijek netaknut. Za primjene gdje je nota svježe rajčice ključna, to je preporučena opcija.
Usporedba s drugim proizvodima od rajčice
Hot Break pasta od rajčice je najočitija analogija. Kako bi se poboljšala gelacija pektina, Hot Break obrađuje pulpu na 90 stupnjeva + (194 stupnja F+). To rezultira gušćom, viskoznijom pastom s više "kuhanim" ili karameliziranim okusom i dubljom, povremeno-narančastom bojom. Hot Break ističe se okusom kuhanja i snagom zgušnjavanja, dok se Cold Break ističe bojom i svježinom.
Cold Break pasta puno je koncentriranija (viši Brix) od običnog konzerviranog pirea ili umaka od rajčice, pružajući snažan okus i tijelo rajčice bez dodavanja dodatne vode. To nije umak--gotov za upotrebu, već sastojak za obradu. Nudi čišću, živahniju, svježu bazu od rajčice od paste-sušene rajčice.
Ključne prednosti
Visoka viskoznost i konzistencija
Rezultat je gusta i visoko viskozna pasta s izvrsnom sposobnošću vezivanja i{0}}držanja vode.
Boja
Pokazuje dublju crvenu boju zbog opsežnije karamelizacije i Maillardovih reakcija tijekom obrade.
Profil okusa
Pruža klasičan, bogat i robustan okus rajčice povezan s tradicionalnom pastom.
Stabilnost
Gela{0}}slična struktura osigurava vrhunsku suspenziju krutih tvari.
BasicAnanaliza
|
Proizvođač |
Shinhoo hrana |
|
Sirovina |
Rajčica |
|
Neto težina |
220L |
|
Brix |
28-30%, 36-38% |
|
Metoda prekida |
Prehlada |
|
Ukus |
Prirodni okus rajčice |
|
Uvjeti čuvanja prije otvaranja |
Na hladnom i suhom mjestu, daleko od izvora topline |
|
Uvjeti čuvanja nakon otvaranja. |
U hladnjaku između 4 i 8 stupnjeva (39 do 46 stupnjeva F) |
|
Rok trajanja |
24 mjeseca |
|
Količina utovara za 20 GP |
80 bubnjeva |
|
Certifikacija |
FDA/HACCP/BRC/HALAL/KOSHER/ISO9001 |
Tvornička radionica
Proizvodne linije Shinhoo rade 24 sata dnevno, proizvodeći konzerviranu pastu od rajčice s mjesečnim kapacitetom od 300 spremnika. Naš godišnji izvoz iznosi najmanje 4.000 kontejnera svake godine.
Predstavljanje proizvoda
Proizvodni proces
Konkretno, prvi stupanj zagrijavanja zgnječenih rajčica naziva se postupak "Cold Break". Pulpa rajčice brzo se zagrijava na temperaturu između 60 i 70 stupnjeva (140 stupnjeva F i 160 stupnjeva F) nakon što se očisti i zgnječi. Ovaj temperaturni raspon dovoljno je nizak da spriječi značajan raspad komponenata osjetljivih na toplinu-i dovoljno visok da deaktivira enzime koji uzrokuju kvarenje i gubitak pektina. Pulpa se zatim koncentrira pod vakuumskim isparavanjem na potrebnu razinu Brixa (npr. 28-30%) nakon što se pročisti kako bi se uklonile sjemenke i kožica. Ključna karakteristika koja ga razlikuje od Hot Break pristupa je niža početna temperatura.
Važne napomene o korištenju
Postoji nekoliko stvari o kojima treba razmišljati kada koristite Cold Break pastu od rajčice. Prvo, u usporedbi s više karameliziranim pastama, možda će trebati nekoliko skromnih izmjena začina zbog njezinog svježijeg, povremeno nešto kiselijeg okusa. Drugo, treba paziti na konzistenciju gotovog proizvoda budući da, iako njegov prirodni pektin nudi dobru viskoznost, njegova moć zgušnjavanja obično je niža od one Hot Break paste. Treće, njegova živopisna nijansa može poboljšati izgled svijetlih-juha i umaka. Na kraju, uvijek upotrijebite otvorenu limenku ili tubu unutar nekoliko dana nakon što ste je spremili u hladnjak i premjestili u ne-reaktivni spremnik.
Popularni tagovi: tijesto od rajčice hladno pauza, Kina tijesto od rajčice hladno pauza proizvođači, dobavljači, tvornica, 28 30 Koncentrirani pire od rajčice, 30 32 Koncentrirani koncentrirani koncentrat od rajčice, 36 38 Koncentrirani pire od rajčice, Koncentrirani koncentrirani pire od rajčice, Hot Break pire od rajčice, Trostruko koncentrirana rajčica
Sljedeći
nePošaljite upit
